Spargelsalat Samen - Celtuce und Stengelsalat
Spargelsalat ist eine besondere Form des Gartensalats, bei der vor allem der dicke, saftige Stängel genutzt wird. Die Pflanzen bilden eine kräftige Sprossachse mit knackigem, leicht nussigem Geschmack und werden deshalb auch Stengelsalat oder Celtuce genannt.
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Spargelsalat gehört botanisch zur Art Lactuca sativa und ist eine asiatische Züchtungsform des Gartensalats. Während klassische Salatsorten hauptsächlich wegen ihrer Blätter angebaut werden, steht beim Spargelsalat der dicke Stängel im Mittelpunkt der Ernte.
Die Pflanzen wachsen aufrecht und können bis zu einem Meter hoch werden. Neben dem Stängel lassen sich auch die jungen Blätter als Salat verwenden. Der geschälte Stängel erinnert in Konsistenz und Zubereitung an Spargel, schmeckt jedoch mild-nussig und leicht süßlich.
Spargelsalat ist besonders in der asiatischen Küche beliebt und eignet sich hervorragend für Wokgerichte, gedünstetes Gemüse oder frische Salate.
Aussaat und Anbau von Spargelsalat
Spargelsalat kann ab Februar oder März im Haus oder Gewächshaus vorgezogen werden. Die Jungpflanzen werden nach den letzten Frösten ins Freiland gesetzt. Alternativ ist eine Direktsaat im Frühjahr möglich.
Die Samen werden etwa 0,5 cm tief ausgesät und keimen am besten bei milden Temperaturen. Ein Pflanzabstand von etwa 25 bis 30 cm gibt den Pflanzen genügend Platz für die Entwicklung kräftiger Stängel.
Spargelsalat bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte mit lockerem, humosem Boden. Eine gleichmäßige Wasserversorgung und mäßige Düngung fördern ein gleichmäßiges Wachstum der saftigen Sprossachse.
Spargelsalat im Garten anbauen
Spargelsalat ist eine interessante Alternative zu klassischen Blattsalaten. Während die jungen Blätter wie gewöhnlicher Salat verwendet werden können, liegt der kulinarische Schwerpunkt auf dem geschälten Stängel.
Dieser wird kurz vor der Blüte geerntet, geschält und anschließend roh, gedünstet oder im Wok zubereitet. Durch seine besondere Nutzung verbindet Spargelsalat Eigenschaften von Blattgemüse und Stängelgemüse und bringt Abwechslung in den Gemüsegarten.
FAQ zu Spargelsalat
Was ist Spargelsalat?
Spargelsalat ist eine asiatische Züchtungsform des Gartensalats, bei der vor allem der dicke, saftige Stängel verwendet wird. Dieser wird geschält und ähnlich wie Spargel oder Gemüse zubereitet.
Wann erntet man Spargelsalat?
Der Stängel wird geerntet, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt ist er besonders zart und aromatisch.
Kann man auch die Blätter essen?
Ja, die jungen Blätter des Spargelsalats können wie gewöhnlicher Blattsalat verwendet werden, sind jedoch meist etwas bitterer als klassische Kopfsalate.
