Die Rapunzel-Glockenblume ist eine alte heimische Kulturpflanze, die im 17. Jahrhundert häufig angebaut wurde, inzwischen aber oft als Kulturflüchtling anzutreffen ist. Sie wächst bis zu einem Meter hoch und trägt im Sommer blass-violette Büten, die im Wildstaudenbeet gut zur Geltung kommen. Die Blattrosette wird wie Feldsalat verwendet. Die kleinen Wurzeln werden vor allem roh, als wohlschmeckendes Gemüse geschätzt. Sie haben einen delikaten, süßen Geschmack der mit ganz milden Radischen Änlichkeit hat.
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