Die klassische Methode – einfach, platzsparend und langlebig

Diese Methode eignet sich besonders für robuste Kräuter mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen und einem eher niedrigen Wasseranteil. Getrocknete Kräuter sind perfekt für Teemischungen, Gewürze oder Räucherwerk.

✅ Geeignet für:
Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Minze, Zitronenmelisse

❌ Weniger geeignet für:
Basilikum, Petersilie, Dill, Borretsch, Kapuzinerkresse

So geht’s:

• Ernte ganze, gesunde Triebe.

• Entferne welke Blätter und schüttle Insekten vorsichtig ab.

• Binde die Triebe locker zu kleinen Bündeln.

• Hänge sie kopfüber an einem luftigen, schattigen und warmen Ort auf – ohne direkte Sonne.

• Alternativ: In einem Dörrgerät bei 35–40 °C oder im Ofen bei leicht geöffneter Tür trocknen.

Die Kräuter sind fertig, wenn sie beim Anfassen rascheln und sich leicht zerreiben lassen.

Lagerung: Nach dem Trocknen die Blätter von den Stielen abstreifen und in dunklen, luftdichten Gläsern aufbewahren. Nicht in Plastik oder in der Nähe von Feuchtigkeit lagern!

Anwendungsidee: Beruhigender Kräutertee gegen den Winterblues

Zutaten (für ca. 50 g Teemischung):

• 20 g getrocknete Zitronenmelisse

• 10 g getrockneter Salbei

• 10 g getrocknete Minze

• 5 g getrocknete Lavendelblüten

• 5 g Ringelblume oder Kamille (optional)

1–2 TL der Mischung mit heißem Wasser übergießen, 5–7 Minuten ziehen lassen.
Wirkt entspannend, ausgleichend und bringt Sonnenwärme in dunkle Tage.

Frische bewahren – perfekt für empfindliche, wasserreiche Kräuter

Das Einfrieren bewahrt Aroma, Farbe und Inhaltsstoffe besonders gut – ideal für Kräuter, die sich nicht gut trocknen lassen. Du kannst sie entweder pur oder als praktische Würfel konservieren.

✅ Geeignet für:
Basilikum, Dill, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Koriander

So geht’s:

Variante 1: Lose einfrieren

• Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken.

• In Gefrierbeutel oder Schraubgläser füllen und beschriften.

Variante 2: Eiswürfelform

• Gehackte Kräuter in Eiswürfelformen geben.

• Mit Wasser oder Olivenöl auffüllen, einfrieren.

• Danach in Gefrierbeutel umfüllen und portionsweise entnehmen.

Tipp: Basilikum vor dem Einfrieren kurz blanchieren, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.

Anwendungsidee: Tomaten-Sugo mit Basilikum-Öl-Würfeln

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, gehackte Tomaten dazugeben, 15 Minuten köcheln.
Kurz vor dem Servieren 2–3 eingefrorene Basilikum-Öl-Würfel einrühren – sie geben dem Sugo ein intensives, frisches Aroma, das nach Sommer schmeckt.

Konservieren mit Geschmack – für Würze, Schönheit und DIY-Geschenke

Hierbei geben die Kräuter ihr Aroma über Wochen an Öl oder Essig ab. Wichtig: Nur trockene und saubere Zutaten verwenden, da Feuchtigkeit zu Schimmel führen kann.

✅ Geeignet für:
Rosmarin, Thymian, Lavendel, Estragon, Chili, Knoblauch

So geht’s:

• Kräuter gründlich waschen und vollständig lufttrocknen lassen.

• In ein sauberes, steriles Glas füllen.

• Mit hochwertigem Olivenöl oder Apfelessig bedecken.

• 2–3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

• Danach optional abseihen und in dekorative Flaschen füllen.

Achtung: Ölkonserven immer kühl aufbewahren – am besten im Kühlschrank, um Keimbildung zu vermeiden.

Anwendungsidee: Rosmarin-Knoblauch-Öl für Ofengemüse

Gemüse wie Kartoffeln, Möhren oder Kürbis in Spalten schneiden, mit ein paar Löffeln Kräuteröl beträufeln, bei 200 °C im Ofen backen. Das Öl verleiht ein tiefes Aroma und macht das Gemüse wunderbar knusprig.

Intensiv, haltbar, einfach – perfekt zum Verschenken oder Selbstgenießen

Kräutersalz vereint die Aromen Deiner Lieblingskräuter mit der Konservierungswirkung von Salz – eine der ältesten Methoden der Haltbarmachung.

✅ Geeignet für:
Petersilie, Basilikum, Liebstöckel, Schnittlauch, Selleriekraut

So geht’s:

• 2 Teile grobes Meersalz + 1 Teil frische Kräuter

• Im Mixer fein zerkleinern, auf Backpapier ausstreichen

• Bei Zimmertemperatur vollständig durchtrocknen lassen

• In Gläser füllen, etikettieren

Variante: Du kannst auch Blüten wie Ringelblume, Lavendel oder Kornblume hinzufügen – das ergibt ein dekoratives Blütensalz.

Anwendungsidee: Kräutersalz für Frühstückseier & Butterbrot

Ein weich gekochtes Ei oder frisches Sauerteigbrot mit Butter – bestreut mit Basilikum-Petersilien-Salz – schmeckt wie vom Landfrühstück. Einfach, ehrlich, aromatisch!