Brunnenkresse (Nasturtium officinale) Bio Saatgut

Die Brunnenkresse gehört zu den Kreuzblütengewächsen und wächst in der Natur an feuchten Standorten mit fließendem Wasser. Sie ist wild an Bachrändern, in Teichen und Quellen, bevorzugt im Halbschatten, zu finden. Bei guter Frischwasserversorgung kann sie auch Sonne tolerieren. Sie bildet bodennah wachsende Triebe mit Laubblättern, die bis zu 80cm lang werden.

Bereits im 16. Jahrhundert wurde sie in England, Deutschland, Frankreich und der Schweiz großflächig angebaut und gehörte als vitaminreiches Gemüse zur bürgerlichen Küche. Der traditionelle Anbau fand im Freiland in eigens angelegten Wassergräben statt und ist inzwischen selten geworden. Die Kultur für den Eigenbedarf nimmt in den letzten Jahren allerdings immer mehr zu, da die Wasserkresse sich auch gut für die Fluttisch- und Topfkultur eignet.

Die sukkulenten Blätter schmecken angenehm pfeffrig und leicht scharf und werden für Salate, Saucen und Suppen verwendet. Sie können blanchiert oder roh verzehrt werden und sind kleingeschnitten und frisch verwendet ein gutes Gewürz. Bei der Ernte ist darauf zu achten, dass sie vor der Blüte abgeschlossen ist. Wilde Brunnenkresse sollte nich geerntet werden, da sie häufig eine erhöhte Belastung mit Keimen, Pestiziden und Parasiten aufweist, vor allem wenn ihr Standort in der Nähe von Schafweiden und Ackerflächen liegt.

Als homöopathische wie volkheilkundliche Arzneipflanze ist sie in Verwendung und gilt als anregend für Appetit und Lebertätigkeit.