Wilde Rauke / Rucola selvatica (Diplotaxis muralis) Samen

Die Mauer-Doppelsame ist eine wilde Rucola-Art mit fein gefiederten Blättern von sehr würzigem Geschmack. Es ist wenig bekannt, dass die Pflanze überhaupt essbar ist, denn wild wachsend gilt sie als typisches Unkraut, das an Mauern und in Pflasterfugen sprießt. Die anspruchslose wilde Rauke ist sehr gut zum Rohverzehr für gemischte Blattsalate, auf Pizza, oder einfach mit einigen Tropfen Olivenöl, Balsamessig und geriebenem Parmesan geeignet.

Blätter können laufend gepflückt werden und sind vielseitig verwendbar. Bei der Ernte sollte darauf geachtet werden, die frischen Stiele nicht zu quetschen oder zu zerreiben, da sie ansonsten einen unangenehmen Schwefelgeruch absondern, was der Pflanze auch den Namen Stinkrauke beschert hat. Für fortlaufende Ernte schneidet man sie bevorzugt am Ansatz ab, so dass neue Blätter austreiben. Um zu verhindern, dass die Blätter einen bitteren Geschmack bekommen, sollte man rechtzeitig die Blüten entfernen.