Haferwurz / Haferwurzel (Tragopogon porrifolius) Samen

Haferwurz ist ein wohlschmeckendes Wurzelgemüse. Die Pflanze ist eng mit der Schwarzwurzel verwandt, allerdings habe die Wurzeln eine helle Schale die mitgegessen werden kann.
Inhalt: Ca. 100 Samen
Samenfeste Sorte, Keimfähigkeit regelmäßig geprüft

CHF 2.95

Produktnummer: TRA01 GTIN: 4250601203973

Beschreibung

Die Haferwurzel ist ein sehr altes Wurzelgemüse, das bereits seit der Antike in Europa bekannt ist und vor allem in England, Belgien und Frankreich zunehmend Einzug in die Feinschmeckerküche hält. Zum Verzehr eignet sich die ca. 30 cm lange und 2-4 cm dicke weiße Wurzel mit ihrem nussig-herben Geschmack, der an Artischocke oder Auster erinnert und deswegen zu dem englischen Namen 'Oyster Plant' oder 'Vegetable Oyster' geführt hat.

Die Wurzel kann gekocht, gebraten oder auch püriert verwertet werden. Ähnlich wie bei der Schwarzwurzel, die der Haferwurzel auch in ihrer Verwendung ähnelt, tritt beim Schälen ein Milchsaft aus, der die Hände braun verfärbt. Man sollte also Handschuhe tragen, unter kaltem Wasser oder aber erst nach dem Kochen schälen. Desweiteren können die jungen Blätter geschnitten und als Salat gegessen oder als würzige Einlage in Suppen verwendet werden. Hervorragend schmecken die ungeöffneten Knospen kurz angedünstet und die wunderschönen purpurnen Blüten zieren als essbare Blüten jeden Salat.

Lebenszyklus	Zweijährig
Gattung	Asteraceae
Wuchshöhe	30-150 cm
Blütenfarbe	Violett
Blütezeit	Juli, Juni, Mai
Haupternte	Oktober
Wurzelsystem	Pfahlwurzel

Aussaatzeit Freiland	April, März
Aussaattiefe	1 cm
Keimtemperatur	5-12°C
Keimdauer	2-6 Wochen
Sonnenlicht	Volle Sonne
Pflanzabstand	10 cm
Reihenabstand	40 cm

Aussaat und Pflege

Aussaatzeit: Ab Mitte März bis Ende April direkt ins Freiland. Es gibt auch die Möglichkeit der Frostaussaat ab Ende Dezember, die jedoch die Gefahr birgt, dass der Keimling durch Spätfrost geschädigt wird.
Aussaattiefe: 2-3 cm tief in Reihen
Optimale Keimtemperatur: +8-12°C
Reihenabstand: 30-40 cm
Pflanzabstand: 8-10 cm
Standort: Sonnig bis halbschattig
Boden:Tiefgründige, humose, gut gelockerte und gut gedüngte Böden, die auch etwas kalkhaltig, aber nicht sauer sein dürfen
Pflege: Regelmäßig den Boden lockern und für gleichmäßige Feuchtigkeit sorgen. Je verdichteter und trockener der Boden ist desto mehr bildet die Haferwurzel viele kleine Nebenwurzeln statt einer kräftigen großen Hauptwurzel wie man es sich wünscht. Deswegen sollte auch in den sehr heißen Monaten zusätzlich bewässern.
Die Haferwurzel gehört zu den Mittelzehrern und braucht nur etwas zusätzlichen Kompost zur Düngung.
Ernte: Im Oktober legt die Wurzel nochmal ordentlich an Dicke zu. Deswegen erst ab Ende Oktober ernten. Es kann durch den Winter weiter frisch geerntet werden bis ca. April. Angeblich verbessert sich der Geschmack noch durch einen harten Frost. Wenn die Pflanze mit der Blüte beginnt, verlieren die Wurzeln ihren Geschmack und werden holzig. Es ist aber auch möglich, die Haferwurzeln zu ernten und sie dann in einer Kiste mit Sand einzuschlagen.
Familie: Korbblütler (Asteraceae)

Ausführliche Aussaatanleitung für Wurzelgemüse wie z.B. Haferwurzel, Pastinaken oder Karotten

Weitere Namen

Botanischer Name: Tragopogon porrifolius, T. sativus

Deutsch: Purpur-Bocksbart, Hafermaukel, Habermark, Austernpflanze, Weißwurzel, Haferwurz

Englisch: oyster plant, vegetable oyster, common salsify, Jerusalem star, goatsbeard

Französisch: salsifis à feuilles de poireau, salsifis austral, salsifis blanc, barbe de bouc, cercifis commun

Spanisch: barba de cabra

Herstellerinformationen: Magic Garden Seeds GmbH | Junkersstraße 7 | 93055 Regensburg, Deutschland | service@magicgardenseeds.de | https://www.magicgardenseeds.de

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