Man kennt die Chilisorte 'Cayenne' als fertiges Gewürz in der Küche, den sogenannten Cayennepfeffer, der gar kein Pfeffer ist, sondern Chili. Auch 'Cayenne' ist eine mexikanische Sorte mit sehr dünnwandigen, schlanken, 5-20 cm langen Schoten in gelb und rot. Diese lassen sich hervorragend trocknen und anschließend zu dem berühmten Gewürz vermahlen.
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